近年來(lái)，白茶逐漸躍入人們的眼簾，白茶餅也漸漸成為越來(lái)越多茶友的新寵。茶餅，雖然可以最大限度的節(jié)省茶葉體積，便于運(yùn)輸，利于存放，但對(duì)于如何撬茶餅，很多茶友卻一直視為畏途，這看似簡(jiǎn)單的一件事，卻難倒了一大片茶友。所以對(duì)于每個(gè)偏愛(ài)茶餅的朋友而言，學(xué)會(huì)撬茶是一項(xiàng)硬技能，還是屬于必備款。
首先，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)錯(cuò)誤的撬餅方法。
1、用手生掰
茶餅的壓制是有松緊之分的，或許有些茶餅是可以徒手掰開(kāi)的，但從中間掰開(kāi)的茶餅在后期沖泡時(shí)，茶底既破碎又凌亂，茶湯中的碎屑也會(huì)較多。另外，值得提醒的是，一般徒手能夠生掰的白茶餅，其實(shí)制餅的工藝一般。
2、用竹制茶針
竹制的茶針實(shí)際上是非常脆弱的，將其插入茶餅側(cè)邊力道不對(duì)時(shí)，很容易自身難保，不但白茶餅沒(méi)有撬開(kāi)，反倒會(huì)折斷茶針。若是一個(gè)不小心，用力過(guò)猛，撬開(kāi)的茶到處飛，還會(huì)弄很碎，不到五分鐘就被搞得面目全非了,白白浪費(fèi)了這餅好茶。所以，撬餅，其實(shí)是一門(mén)技術(shù)活。
其次，我們來(lái)看看撬餅的正確打開(kāi)方式。
俗話說(shuō)，工欲善其事必先利其器，要想更快的學(xué)會(huì)撬餅，自然需要選擇正確的撬餅工具。
撬茶工具，通常分為茶刀、茶錐兩大類。
1、茶刀
茶刀通常用竹子、動(dòng)物骨頭、不銹鋼和一些特殊金屬做成。在解開(kāi)壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱時(shí)，用茶刀解茶不但輕松，還能較好的保持葉片的完整，減少碎渣的產(chǎn)生，所以最為合適。
茶刀要選擇刀身較薄，頂部有尖的那種。太厚的刀身不容易插入茶餅，還要注意太尖或者是有刃口的刀容易傷到自己的手，所以最好不要選擇。
2、茶錐
許多人習(xí)慣把撬茶的茶具叫成茶針，其實(shí)正兒八經(jīng)的稱呼是茶錐。茶針是茶道六君子里的茶具，細(xì)長(zhǎng)如針，一般用于疏通壺嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不暢而使用的。茶錐一頭尖銳，用于解散緊茶的工具，因造型錐狀，故取名“茶錐”。茶錐椎體大多有金屬材料做成，手柄則多樣化，結(jié)構(gòu)帶手柄的錐桿體及鋒尖。
由于采用了呈圓錐狀錐桿的并在其前端設(shè)置的錐尖，當(dāng)需要切制茶沱時(shí)，利用錐體前端的尖刃可順利的插入緊茶內(nèi)，而后通過(guò)圓錐部分的張力在緊茶上形成一錐孔，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，便可形成一線性孔，這時(shí)只要輕加很小外力，即可實(shí)現(xiàn)緊茶部分的分離。
有了正確的撬餅工具，該如何撬開(kāi)手中的白茶餅?zāi)?
第一步 將茶刀、茶針從茶餅的側(cè)面沿邊緣插入。拿到茶餅，先仔細(xì)觀察茶餅側(cè)面，找一個(gè)有空隙的部位，能讓茶刀/茶針輕松刺入的為好。這個(gè)刺入點(diǎn)，盡可能靠近茶餅表面，這樣撬起茶來(lái)，比較方便，阻力小。
第二步 稍用點(diǎn)力，將茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，通常茶刀或者是茶針沒(méi)入餅身1/3左右即可。茶刀不建議一次性全部刺入，這樣太費(fèi)勁。杠桿原理我們都知道，恰當(dāng)?shù)谋壤湍芮碎_(kāi)茶。
第三步向上用力，將茶餅撬開(kāi)餅剝落，四兩撥千斤，茶餅就輕松撬開(kāi)。
三步走，輕松學(xué)會(huì)撬茶餅。
最后，我們來(lái)談?wù)務(wù)_撬茶餅的好處。
撬茶，如果直接用手掰，就很容易把茶弄的很碎，影響喝茶體驗(yàn)，茶葉撬得不好，那么撬下來(lái)的茶就會(huì)斷碎，斷碎的茶葉容易造成茶湯苦澀。而用工具去撬茶，可以用巧勁兒，用正確的方法，來(lái)保持茶葉的完整性。撬茶的時(shí)候，需要把整個(gè)茶都撬碎嗎?通常情況下，撬茶的時(shí)候，要稍加節(jié)制，不要盲目撬開(kāi)，喝多少撬多少。如果茶餅撬開(kāi)太多，茶葉與整體剝離，容易氧化過(guò)快，可以根據(jù)個(gè)人喝茶量撬出薄片狀，薄片狀的白茶，方便沖泡，有利于轉(zhuǎn)化，從而讓我們解鎖美妙的白茶餅風(fēng)味。
福鼎市昌泰倉(cāng)儲(chǔ)物流有限公司成立于2014年，公司總部位于福鼎市雙岳工業(yè)區(qū)內(nèi)，倉(cāng)儲(chǔ)面積達(dá)2萬(wàn)平方米，已存儲(chǔ)福鼎白茶2千多噸，共計(jì)有300多款不同年份的白茶。公司長(zhǎng)期與福鼎市農(nóng)村信用合作聯(lián)社合作，為客戶提供白茶倉(cāng)單質(zhì)押服務(wù)。
公司憑借開(kāi)拓創(chuàng)新的精神，致力于以福鼎白茶倉(cāng)儲(chǔ)為核心，逐步打造為集存茶、展覽、交易、金融、體驗(yàn)等茶文化推廣為一體的綜合性平臺(tái)。
